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Marina de Aliste

marina_aliste

Ficha técnica

SALIDA AL MERCADO: MAYO 2014

COSECHAS ANTERIORES: 2006, 2007, 2008, 2009 , 2010 y 2011

FINCAS DE PROCEDENCIA: Yagome, Llamoricas de Moreno

MUNICIPIO: Figueruela de Abajo

REGIÓN: Aliste

VARIEDADES DE UVA: 90 % Tempranillo, 10% Shyrac

VITICULTURA

  • ESTILO DE PODA: En vaso
  • CULTIVO: Secano
  • IRRIGACIÓN: No
  • COSECHA EN VERDE: no
  • PRODUCCIÓN POR CEPA: 1,5 Kg.
  • VENDIMIA: Del 29 y 30 de Septiembre
  • EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: 12 años

ELABORACIÓN

  • DESPALILLADO: Sí
  • ESTRUJADO: Manual muy leve, sin bomba.
  • LEVADURAS: No se hace siembra de levaduras, fermenta con las propias de la uva.
  • MACERACION EN FRIO: Durante 3 días a 5 ºC con hielo seco.
  • FERMENTACIÓN: Barricas de 300 litros con tapa abierta de madera de roble
  • CRIANZA: 12 meses

TIPO DE BARRICAS: 5 Barricas nuevas 100% roble francés,
y 3 de segundo año, todas de 300 litros.

CLARIFICACIÓN: albúmina

EST. POR FRÍO: No

FILTRACIÓN: No

ANÁLISIS

  • ALCOHOL: 14,95 %
  • ACIDEZ TOTAL: 6,00 g/l
  • PH: 3,72
  • INDICE DE POLIFENOLES TOTALES: 76
  • TANINOS: 5,2 g/l

PRODUCCIÓN: 2.800 botellas

Elaboración

Marina de Aliste 2012 es el resultado del ensamblaje de la selección de uvas que
Fermentaron en 14 barricas de 300 litros con tapa abierta.
De cada barrica se extrajo la cantidad de vino yema de aproximadamente 180 litros, un total de 2.520 litros, que después de las trasiegas y la consiguiente eliminación de lías, las mermas y el rellenado de barricas conseguimos 2.250 litros de Marina de Aliste 2012 con los que elaboramos las 2.800 botellas de 750 ml, y 90 magnus de esta añada.
Detallamos a continuación la procedencia de las uvas encubadas, así
como los datos medios obtenidos, tanto en los tinos como en las barricas,
durante el seguimiento de las fermentaciones:
tablamarina_elaboracion

Todas las parcelas se caracterizan por suelos extremadamente pobres y en pendientes pronunciadas del 20%. Con orientación Sur.

FERMENTACIÓN

Todas las fermentaciones se iniciaron después de un periodo de maceración en frío, con la uva alrededor de los 3 ºC, de 5 días. Cuando empezaron las fermentaciones se desarrollaron de forma suave y constante con unas temperaturas controladas de entre 20ºC y 25ºC, y duración media de 12 días. Las maceraciones se prolongaron durante 4 días.

Nota de Cata

Aspecto visual: Rojo púrpura de capa alta. Nariz: Potente e intenso con un despliegue de aromas destacando la fruta roja compotada bien ensamblada con su crianza en madera que le confiere tonos especiados dulces como la vainilla, aromas de café torrefacto y un ligero toque mentolado que le aporta frescor agradable.
Boca:Muy sabroso, envolvente, reaparecen los aromas de fruta madura y tonos dulces frescos integrados con su tanicidad imprimiéndole personalidad.
Retronasal: Larga y duradera rememorando los torrefactos y la fruta.