UN VINO DE ZAMORA

2.000 botellas
seleccionadas

  • FINCAS DE PROCEDENCIA: Llamoricas, Yagomei, Alto Las Viñas, El Carrrerón.
  • MUNICIPIO: Figueruela de Abajo
  • REGIÓN: Aliste – Zamora
  • VARIEDADES DE UVA:
    76 % Tempranillo, 12% Syrah, 6% Garnacha Tintorera 3% Garnacha, y 3% Verdejo-Godello.
  • APELACION: D.O. Vinos de La Sierra de La Culebra, (en desarrollo).

  • ESTILO DE PODA: En vaso
  • CULTIVO: Secano
  • IRRIGACIÓN: No
  • PODA EN VERDE: Si
  • PRODUCCIÓN POR CEPA: 1,5 Kg.
  • VENDIMIA: 16, 17 de septiembre
  • EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: 50 años

Todos los procesos del cuidado de la viña se rigen por procesos de agricultura Biodinámica.

  • DESPALILLADO: Sí, en mesa de selección, las variedades de tempranillo y Syrah. El resto de variedades fermenta con el raspón pisado con los pies.
  • ESTRUJADO: No.
  • LEVADURAS: No se hace siembra de levaduras, fermenta con las propias de la uva.
  • MACERACION EN FRIO: Durante 3 días a 5ºC con hielo seco.
  • FERMENTACIÓN: En 12 barricas de roble francés de 300 litros, con tapa abierta las variedades despalilladas, y una barrica de roble francés de 500 litros giratoria, las variedades con raspón.
  • PRENSADO: Si.
  • CRIANZA: 12 meses
  • TIPO DE BARRICAS: 1 barrica nueva, 3 barricas de 3º año, 2 de 4º año y una de 5º año, todas de 300 litros de roble francés.
  • CLARIFICACIÓN: Albúmina.
  • EST. POR FRÍO: Natural la propia del invierno en depósito de acero.
  • FILTRACIÓN: No

  • ALCOHOL: 15,18 %
  • ACIDEZ TOTAL: 5,80 g/l
  • PH: 3,69
  • INDICE DE POLIFENOLES TOTALES: 76
  • TANINOS: 5,2 g/l

La orientación de los viñedos principales Llamoricas y Yagomei es sur y la pendiente de un 30%, en una colina llamada la Pasión. El tipo de suelo es franco arcilloso con cuarcitas, pizarra laminar y piedra mollar: un tipo de piedra micro-porosa a la que llamamos “PIEDRA MOLLAR” que en los calurosos veranos conserva la humedad y nutre a la planta con las dosis justas de agua en los secos veranos alistanos. Esta mezcla genera unos suelos de escaso nivel orgánico, pobres en producción pero ricos en minerales lo que favorece enormemente la calidad de la uva y aporta al vino matices pizarrosos, terrosos y torrefactos.

Detallamos a continuación la procedencia de las uvas encubadas, así como las fechas de la vendimia.

PARCELA TIPO DE SUELO VARIEDADES Y
CANTIDADES		 FECHA
VENDIMIA
LLAMORICAS FRANCO ARCILLOSO CON CUARCITA
,PIZARRA LAMINAR y PIEDRA MOLLAR		 EMPRANILLO – 1.200 kl
SYRAH 400 Kl		 16 DE SEPTIEMBRE
YAGOMEI FRANCO ARCILLOSO CON CUARCITA , PIZARRA LAMINAR y PIEDRA MOLLAR TEMPRANILLO
1.500 kl		 16 DE SEPTIEMBRE
ALTO LAS VIÑAS FRANCO ARCILLOSO, PIZARRA LAMINAR Y CON
PREDOMINIO DE CUARCITA

GARNACHA TINTORERA
200 kl

 17 DE SEPTIEMBRE
EL CARRERON FRANCO ARCILLOSO,CON CUARCITA , PIZARRA LAMINAR Y PREDOMINIO DE PIEDRA MOLLAR

GARNACHA 
100 KL
VERDEJO-GODELLO  100 K

 17 DE SEPTIEMBRE

El 16 de septiembre recogimos la viña vieja de Llamoricas a la mañana y a la tarde con una temperatura excepcional la del Yagomei. El 17 de septiembre vendimiamos El Carrerón, y el Alto las Viñas. Maravillosamente dotada, saludable y pletórica de jugo en armonía ideal. Y vendimiada justo en el momento adecuado para aportarle la acidez de la que la Tempranillo carece. Una conjunción de aciertos y azares resumidos en una fruta como hacía años que no obteníamos. Según el calendario biodinamíco días de fruto.

Todas las fermentaciones se iniciaron después de un periodo de maceración en frío, con la uva alrededor de los 3ºC, de 5 días. Cuando empezaron las fermentaciones se desarrollaron de forma suave y constante con unas temperaturas estables, de entre 20ºC y 25ºC, y duración media de 12 días. Las maceraciones se prolongaron durante 4 días.

Llamoricas 2021, es el resultado del ensamblaje de la selección de uvas que fermentaron en 12 barricas de 300 litros con tapa abierta las variedades de Tempranillo y Syrah, y una barrica giratoria de 500 litros con el raspón de las variedades Garnacha, Garnacha Tintorera y Verdejo-Godello

De lo que se extrajo la cantidad de vino de aproximadamente 2.100 litros.

Se han embotellado 2.612 botellas de 750 m. y 100 magnum.

Botella de 750 ml., 16,53 €.

Magnum, 33,06 €.

Impuestos no incluidos.